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焦糖珍珠奶茶做法

作者:admin 时间:2018-10-11 01:45
很多朋友会问,这些年为何黑糖产品会大热?黑糖、红糖、片糖、白砂糖、焦糖,这些真是傻傻分不清?!为何始终觉得日本和湾湾的黑糖确实比国内的红糖好吃,它们应该不会是一种东西来的吧?!
 
焦糖又是什么东西?
糖在高温的时候会发生焦化反应,形成金黄到棕色的颜色,这时候就产生了一种特殊风味的物质。就跟我们经常吃到的法式焦糖炖蛋,表面的那层金黄色覆盖物就是发生了焦化反应的焦糖。
 
焦糖珍珠奶茶做法:
① 先用冰糖水将珍珠煮熟,煮好后过冷却水,就是为了珍珠Q弹香甜。
 
② 加入已经熬煮好的焦糖酱,进行第二次熬煮,让焦糖渗入到珍珠深处,稍等片刻珍珠便拥有独一无二的焦糖香气,甜度也恰到好处,比市面上的黑糖珍珠少了一分甜腻~。
 
③ 用焦糖熬煮好珍珠后,再进行低压低温焖煮,让珍珠更加香糯又不失Q弹,而此时焦糖的味道在珍珠深处更为巩固。让每颗珍珠吸收足够的焦糖精华,浓而不腻,越嚼越香。